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黄石市食药监局夏季和汛期食品安全风险提示

 

夏季温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖和产生毒素,是食源性疾病的易发、高发季节。加之汛期来临,一些食品经营单位被水淹水浸,加大了食品安全风险。特别是农村地区,食品安全基础条件较差,风险隐患更加突出。市食品药品监督管理局特发出以下风险提示。

一、把好购买关。选购食品应选择取得有效证照的正规商场、超市和市场,购买时要查看标签标识,选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品,购买时应注意是否符合相应的贮存条件。 

  二、把好贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露,尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装,避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时,食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。 

三、食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜,没有变质。食材要洗净,刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。

四、外出就餐时应选择取得有效证照的餐饮服务单位就餐,建议选择量化分级等级较高的餐饮服务单位就餐,消费者可以根据餐饮单位食品安全监督信息公示栏上的笑脸(大笑或者微笑)来选择,消费应索要发票。

五、农村集体聚餐活动举办者或承办厨师要按规定报告菜单、举办场地、参加人数等内容,重点把关农村集体聚餐加工场所的周边环境、卫生条件、原料采购、索证索票、厨师健康状况、餐饮具洗消、用水等关键环节,严禁采购过期变质和“三无”食品,严禁采购和使用亚硝酸盐等。

六、夏季微生物易于繁殖,老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生,适度食用冷饮,少食油腻和生、冷食品,切忌暴饮暴食。

七、针对汛期食品安全风险特点,广大消费者应做到:

(一)保持清洁。饭前便后要洗手,不用脏手和不洁工具接触食品;及时清除室内外淤泥、垃圾、积水,防止蚊蝇孳生。

(二)生熟分开。生熟食品分开盛放;餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器,在使用前要清洗干净,并定期用蒸煮法消毒。????

(三)烧熟煮透。加工处理肉、蛋、奶、鱼等食品时,要烧熟煮透;尽量不加工和食用冷荤类食品;不生食动物性食物。????

(四)注意存放。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮,高温天气食物易变质,不要吃变味、发粘、发霉等变质食物。????

(五)选择安全食材。不直接饮用未经处理的地表水,必要时购买瓶(桶)装饮用水;不随意采食野生蘑菇、野菜和野果;不购买被洪水、雨水浸泡过的食品,采购食品时要注意查看食品包装标识等。????

食品经营单位应做到:

(一)做好汛期预防自救。尽可能保证洪水、积水不进入食品经营场所。受灾严重的食品经营单位,在恢复正常的食品经营前,要切实做好经营场所的消毒和食品加工各环节的环境与设备检查,确保卫生条件符合要求。

(二)严格食品生产加工和餐饮制作。受污染的设备、设施及器具必须经严格清洗消毒后方可投入使用。受洪水、积水污染的食品不得投入市场;发现变质的食品和食品原料要及时销毁;禁止受潮、霉变的食品原料及包装材料再次投入生产使用。要对食物制作的关键环节进行过程控制,注意生熟分开和加热彻底,对加工用具和餐饮具进行有效消毒。????

(三)严格食品用水。汛期严禁使用地表水作为经营用水和清洗设备设施及工器具用水,防止交叉污染。

八、消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适,应尽快就医,除保留病历和化验报告等相关资料外,还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331

 

 

 

 



时间:2017-07-12 来源: